过量味精制成美味水饺

速冻食品已成为都市家庭冰箱中的必备食品，速冻水饺由于解决了手工制作程序复杂的难题，更受生活节奏紧张的单身白领和商务人士喜爱。可是，为什么人们在家里包出来的水饺美味可口，从超市里却很难买到“好吃”的产品？“湾仔码头”水饺品牌创始人臧健和在接受记者采访时说，不仅仅是口味不佳的问题，目前，用劣质碎肉做馅、添加大量味精、超过保质期等等问题，在速冻水饺行业大量存在。

　　问题一：为省成本劣质肉做馅

　　据臧姑娘介绍，一盒８００克４０只装的“湾仔码头”水饺在北京市场上要卖到１９－２０元，而同样容量的其他品牌水饺只卖到七八元。据透露，一些冷冻食品企业为低价抢占市场，不惜降低产品的质量，在消费者难以辨别的馅里做文章。臧姑娘说，她曾经向供货商做过调查，同样是做水饺，“湾仔码头”水饺馅里所用的猪肉，严格要求肥瘦比例是７比３，要不去掉排骨的五花肉才能满足要求，厂商给“湾仔码头”的供货价是１４．５元／公斤，而某些水饺生产商采购的是５元／公斤的碎肉，口感自然无法保证。　　

　　问题二：为保鲜添加大量味精

　　在人们的观念中，速冻食品不过是填补方便食品空白的速食品。人们买速冻食品，不是为了图好吃，而是为了填饱肚皮，“将就混一顿”罢了。因此，“不好吃”已成为速冻食品的通病。

　　臧姑娘认为，水饺要保持最新鲜的口感，最好是现包现煮，这是家里包的饺子好吃、超市里买的速冻饺子不好吃的重要原因。据臧姑娘透露，有的水饺生产商只求好卖，不会在馅料等质量上下工夫。在馅料无法保证新鲜口味的情况下，不惜往馅里添加大量味精，有的水饺里加的味精量甚至高出一般产品的５－７倍。而过量食用味精会降低人体正常的免疫力，直接影响身体健康。　　

　　问题三：散装水饺没有保质期

　　目前，市场上销售有许多品牌的散装水饺，由于减少了包装的环节，价格低，受到了消费者的欢迎。臧姑娘坚决地向记者表示：“‘湾仔码头’绝对不做散装水饺，即使它很有钱赚。因为散装水饺保质期难以控制，有些销售商可以借此糊弄消费者。”

　　臧姑娘向记者解释说，一种食品要在市场上销售，必须严格地包装确保清洁卫生，还必须在包装上标明产品的用料成分及其含量，并打上生产日期和保质期。“散装饺子由于没有生产日期，在超市里摆了多久也没人知道。”臧姑娘说，有的厂家既生产袋装水饺，又生产散装水饺，袋装的过期了，就倒出来当散装水饺卖，消费者在不知情的情况下，很可能买到过期产品。